原标题:4日立春：“吃货”的春天来了

2月4日，农历腊月十九，是二十四节气的第一个节气——立春。冬去春来，新的四季轮回又要开始了。

根据经验，立春后五日，春态纷婀娜。在南方，既有三两枝竹外桃花，又有洄游江河的河豚，但今年似乎有些特别——“无端风雨，未肯收尽余寒”，辛弃疾的这句词，是当下这个立春日的生动写照。

如果是平常年份，到2月上旬，尽管大部分地区天气主角还是大风降温，但华南地区已经进入春天。今年呢，就在前几天，南方地区迎来入冬以来影响范围最大、持续时间最长的低温雨雪天气，多个省份开启“冷冻”模式。

湖北、安徽、江苏等地区出现大雪甚至暴雪天气，让南方小伙伴们一把过足了赏雪、玩儿雪的瘾，却也给交通出行、农业生产等带来不利影响，甚至形成了雨雪灾害。

好消息是，这几天雨雪天气已经有所好转，但大风降温依然威力不减。国家气候中心气候服务首席艾婉秀2日介绍，预测今年春运期间是冬春季节转换的时段，为雨雪、冰冻、大风、雾霾等气象灾害多发期。

专家会商认为，2月上旬气温可能偏低，中期以后气温可能会回升到偏高状态。冰冻雨雪天气过程主要集中在西北地区东南部、黄淮西部，江淮西南地区还会有积雪。

虽有严寒相伴，但春天已悄然而至。至今，几千年的传统习俗对许多人来说，是渗进日常生活的文化基因。包括立春，每个节气的饮食起居、养生之道，仍都恪守传统。

在我国很多地方，立春也叫“打春”。打春的那一刻如果是白天工作时间还好，如果赶上晚上睡觉时间，家里老人就会把孩子叫醒，下炕下床，就为了打春时不要“打在炕上”，否则这个春天都不精神，容易生病。

还有一些地方说，立了春，就是新的一年开始，这天以后出生的孩子就得算是下一个属相。当然按照这个说法，即使已经过了春节，但如果还没有立春，新生小娃就得算前一个属相。这么说，今天以后出生的孩子不用等到过年，就可以算是属狗的了。

当然，这都是老讲究了，如今还能记得这些的人越来越少。但到了啥节气应该吃点啥东西，却一直传承下来。地不分南北，吃似乎是每个节日永恒的话题。不管是春节、元宵、清明、端午、中秋这种传统节日，还是立春、夏至、冬至这种时令节气，人们总能找到各种合情合理的理由满足口舌之欲。

立春，民俗中要吃的食品主要是春饼、萝卜、五辛盘等。在北方不少地方，立春要吃春饼。所谓春饼，是用筋道的面粉烙成薄薄的饼，卷上各种菜肉，吃的时候讲究从头吃到尾。里面卷的，肉可以有各种酱肉、腌肉，素的就是类似炒合菜，豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋等一锅烩，营养比较全面。

南方略有不同，许多地方的习俗是吃春卷。想吃甜口的，有豆沙馅儿；想吃咸味的，则有各种肉馅儿春卷。据说，吃春卷可以解春困，想来春卷可能是“春倦”的谐音吧。

这个立春日一过，紧接着就是小年、除夕、春节，可以名正言顺、理直气壮地开吃了。如今，在继承传统的同时，人们吃得越来越有国际范儿。餐桌上经常出现的食材有阿拉斯加海蟹、澳大利亚红酒、智利樱桃、日本巧克力……今天的中国人，正享受着全世界的美食。

在吃遍全球的同时，人们对饮食的要求也越来越高——更绿色、更健康、更放心。这正是当前我国农业上的一个大变化：用更绿色高效的生产方式，更少的资源消耗，生产更安全放心的农产品。

据农业部统计，目前全国无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品的总数达12.1万个，跟踪抽检合格率达到98%以上。一大批优质安全的农产品摆上了百姓餐桌。

一个有将近14亿人口的世界最大发展中国家，能够在刚刚解决温饱问题后不久就下大力气全面提升食品安全水平，用最严格的手段确保人们“舌尖上的安全”，对农产品质量的监测涵盖粮油、蔬菜、水果和肉蛋奶等数百种常见的农产品，这本身就是一件了不起的事。

据英国经济学人智库发布的《2017全球食品安全指数报告》，中国在113个被评估国家中综合排名第45位，其中在食品质量与安全方面排名第38位，处于中上水平。

一年一度的春运已经从2月1日拉开大幕。虽然在人们的回乡路上，低温、雨雪仍有可能成为“拦路虎”，但家总是要回的。那里有父老乡亲、旧时好友，还有餐桌上丰富的美味佳肴，让奔波忙碌一年的心灵得到安慰，也为新的一年继续奋进“加油”。

毕竟，又一个春天就要来了。